Una de las cosas más bonitas que nos ha pasado este año es haber sido invitados a la fiesta por el vigésimo aniversario del restaurante valenciano La Salita.

Este proyecto, liderado por la chef Begoña Rodrigo, flanqueada por Jorne Buurmeijer y Sergio Rodrigo en sala desde el primer día que abrieron las puertas, supuso un antes y un después en la escena de la restauración valenciana. Nosotros hemos sido testigos de su evolución y un poco después de mitad del camino, en el año 2018, nos sentamos con Begoña para analizar su singular trayectoria.

Hoy recuperamos esa charla porque creemos que lo que Begoña dice ha superado la barrera del tiempo y no tiene desperdicio. Poneos cómodos y disfrutad de su lucidez y su inagotable energía.