- Bodega: Bodega Flors
- Origen: I.G.P. Castellón
- Variedad/es: 30% Tempranillo de 70 años y 70% Garnacha de 5 años.
- Elaboración: La vendimia se realizó manualmente a finales de octubre con uva sobremadurada en la cepa. Maceración durante 10 días
- Crianza: Durante 6 meses en barrica de roble francés
- Graduación: 15%
- Fecha de cata: 13/11/2021
Información de interés: El vino Dolcet 2020 es un vino dulce natural de vendimia tardía, cuyas uvas proceden de cepas plantadas sobre suelo arenoso-gravoso, donde se practica una viticultura tradicional integrada
Apreciación: Hay un cambio de diseño en la etiqueta, creemos que muy acertado, con elegancia y armonía cromática.
El vino Dolcet 2020 tiene un color rojo granate muy oscuro y tupido. La capa es media-alta y la lágrima densa.
En nariz es deliciosamente frutal, con un impecable equilibrio entre los aromas a fruta negra madura, fruta roja ácida y uva suavemente pasificada.
Por detrás y sin querer acaparar protagonismo, se aprecian aromas tostados de una noble crianza en barrica, pinceladas especiadas de canela y la chispa cítrica de la piel de naranja.
Entrada en boca muy suave, con un delicioso tacto aterciopelado. El sabor es a rica y dulce uva pasa que sin embargo no empalaga. El tanino está presente pero no se aprecian asperezas, lo cual indica que va a tener muy buena evolución en botella.
Tiene la frescura de una crujiente acidez que lo hace muy fácil de beber, casi peligroso, por su combinación con el sabor a fruta carnosa.
Valoración global y recomendación de consumo
El vino Dolcet de Clotàs 2020 marida a la perfección con elaboraciones de foie y con el foie solo; con todo tipo de quesos, desde el más tierno hasta el más curado, pasando por los picantes y los ahumados. Asimismo puede acompañar muy bien todo tipo de canapés y entrantes cremosos, así como cecinas, steak tartar o carpaccios de carne.
Un vino que invita juegos gastronómicos atrevidos.
© Mara Funes Rivas – Febrero 2022
VinObjetivo 
Un comentario en “Dolcet de Clotàs 2020: suavemente dulce, no empalaga e invita a juegos gastronómicos”