- Bodega: Bodega Flors
- Origen: Lucena del Cid (Castellón ) – I.G.P. Castellón
- Variedad: Mezcla de garnachas, tinta, tintorera y peluda
- Elaboración: Cuando estaba terminando la fermentación, se prensó y se le añadió miel ecológica, debido a lo cual, volvió a fermentar
- Crianza: Una vez finalizada esta segunda fermentación, se mantuvo en las damajuanas hasta su embotellado a finales de marzo
- Graduación: 13º
- Fecha de cata: Cata a ciegas llevada a cabo el 25 de julio de 2023
Información de interés: Este vino es fruto de la inquietud de Vicente Flors y su equipo por explorar nuevas formas de elaboración para conseguir a su vez, nuevas formas de expresión del vino.
Apreciación: Nos encanta el diseño de la etiqueta porque refleja a la perfección el mensaje de libertad que transmite el contenido de la botella.
El vino tiene color rojo rubí con reflejos violáceos y ribete transparente. De capa media, es muy límpido y brillante.
Aunque en un primer momento se muestra reductivo, esa sensación desaparece enseguida para dar paso a la fruta madura, tanto roja como negra (cerezas y ciruelas) y a las aceitunas negras en tapenade. Sabrosos aromas de de tomate en rama crecen junto a los balsámicos de las hierbas medicinales y el toque cítrico de la piel de naranja.
Con aireación asoman notas sutilmente cálidas de ciruelas en licor y esencia de fórmulas de farmacia y colonia. Afloran aromas especiados del café torrefacto, los balsámicos se intensifican y rozan la tinta china, y el humo del puro habano envuelve todo el conjunto. Una nariz concentrada y muy aromática.
En boca tiene una entrada dulce sin ser golosa, redonda y amable, que recuerda al vino de Oporto Ruby. Sabe a chocolate negro, cereza en licor y menta, en algunos momentos nos recuerda al caucho y al vino en fermentación.
El tanino del hollejo está perfectamente equilibrado, tiene una acidez media pero vibrante, buena estructura y volumen, es un vino chispeante, desenfadado y sabroso.
Valoración global y recomendación de consumo
El A mi Aire Vimel 2022 es un vino con una nariz sorprendente y que en boca sorprende más aún. Su rareza te mantiene intrigado, evoluciona con rapidez mejorando mucho en copa, te va ganando poco a poco. Vicente y Alma han dado un gran paso adelante con esta añada.
Nos parece excelente para iniciarse en el mundo del vino y para servir por copas, pero una vez sentados a la mesa, va ser la pareja perfecta de quesos cremosos (Brie, Camembert) y azules (Cabrales, Roquefort, Stilton). Estará delicioso con foie, embutidos suaves y aquellas elaboraciones que incluyan compotas, y resaltará la gastronomía de la caza menor.
© Mara Funes Rivas – Septiembre 2023
VinObjetivo 
Un comentario en “A mi Aire Vimel 2022: nariz sorprendente, en boca más aún. Un gran paso adelante con esta añada”