- Bodega: Bellmunt i Oliver Viticultors
- Origen: Cabanes – (IGP Castellón)
- Variedad/es: 100% Garnacha
- Elaboración: Elaborado con el método Ancestral, este vino no está filtrado, clarificado ni estabilizado
- Crianza: No tiene crianza
- Fecha de cata: Cata de noviembre 2024 del panel de cata profesional de VinObjetivo
Información de interés: Este vino procede de cepas de garnacha que crecen en el término municipal de Cabanes (Castellón). Estas cepas se cultivan practicando agricultura regenerativa, práctica que no solo busca mejorar la salud del suelo y la productividad, sino que también tiene el potencial de revitalizar comunidades rurales, fortalecer la seguridad alimentaria y fomentar un desarrollo sostenible y equitativo.
Apreciación: La etiqueta tiene un claro estilo clásico siguiendo la línea de los espumosos tradicionales.
El vino tiene burbuja fina y un brillante color piel de cebolla con reflejos anaranjados, sugerente.
En nariz se abre con frescos frutillos rojos (cerezas, frambuesas) que se alternan con toques de golosinas y de cereza desecada. Se incorporan la crema avainillada, la infusión de anís, el heno y el monte, junto a esencias mentoladas.
Aparecen toques picantes de pimienta blanca y cúrcuma que contrastan con la manzana asada, aderezada con coco y pan rallado. Notas minerales aportan acentos orgánicos que anuncian amargos varietales.
En boca se confirman los elegantes amargos de la nariz con notas de naranja amarga en contraposición a la fruta roja golosa y al hollejo macerado con chispas de clavo de especia.
El tanino presente pero pulido y la burbuja bien integrada dan un tacto cremoso; tiene persistencia y su alta acidez lo hace chispeante y fresco. Cierta salinidad da la sensación de una ligera crianza.
Valoración global y recomendación de consumo
El Marenostrum Garnacha Ancestral Eco es un vino con buena intensidad, elegante y apetecible, equilibrado, sabroso y con versatilidad gastronómica.
Es un vino con múltiples aplicaciones gastronómicas: arroces, tanto de mar como de montaña, los risottos y la pasta italiana, ensaladas, ahumados, pescado -tanto blanco como azul-, verduras, sopas, cremas, quesos cremosos, carnes blancas, aves de granja …
Y una apuesta muy acertada en la complicada tarea de maridar cocina picante y exótica. Eso sí, es un vino que se debe servir fresco (no frío porque se difuminarían sus matices) por lo que recomendamos controlar la temperatura de servicio.
©Mara Funes Rivas – Noviembre 2024
VinObjetivo 
2 comentarios en “Marenostrum Garnacha Ancestral Rosado ECO: equilibrado, sabroso y con versatilidad gastronómica”