El pasado lunes 9 de junio fuimos afortunados testigos de un evento en el que se reivindicó la Castilla La Mancha más fresca y también, la Castilla La Mancha de proyectos con personalidad, la Castilla La Mancha que vive el vino desde la viña y que lucha con determinación para erradicar viejos prejuicios.
Nosotros ya os veníamos contando que estábamos descubriendo cositas muy chulas procedentes esta gran comunidad compuesta de muy diferentes terruños. Hoy queremos dar un paso más allá trayéndoos un pequeño resumen de la cata inaugural que tuvo lugar antes de la apertura del salón, que fue presentada por Diana Granados Bellido, de la Fundación Tierra de Viñedos (Comunidad Autónoma de Castilla-La Mancha) y excelentemente guiada y comentada por Antonio Candelas de la prestigiosa publicación Mi Vino.
Aquí los tenéis, buscadlos y disfrutad …
Media Legua Airén Viñas Viejas 2023
Bodegas y Viñedos Casa de la Nava
- Vino blanco
- Origen: D.O.P. Valdepeñas
- Municipio: Valdepeñas
- Variedad: Airén
- Graduación: 12% vol.
- Viñedo: Viñedos excepcionales de más de 70 años de antigüedad
- Elaboración y crianza: Tras una vendimia manual seleccionada y cuidada elaboración, reposa en tinajas de barro. Sólo 4.930 botellas
- Instagram: @vinoscasadelanava
Se abre en nariz muy frutal: fruta blanca y de hueso, con un punto de acidez que le da mucha frescura y la fragancia de la flor blanca de la camomila. Evoluciona hacia las hierbas aromáticas, la mineralidad del talco y pinceladas amieladas.
Tiene un ataque en boca que combina ligereza con cremosidad. La acidez cítrica está bien integrada, tiene la dulzura de la miel y toques especiados sutilmente picantes y salinos.
Instagram: @vinoscasadelanava
Símbolo Chardonnay Fermentado en Barrica
Bodegas Símbolo
- Vino blanco
- Origen: D.O.P. Valdepeñas
- Municipio: Campo de Criptana (Ciudad Real)
- Variedad: Chardonnay
- Graduación: 13% vol.
- Elaboración y crianza: Fermentación en depósitos de acero inoxidable y posterior crianza de 4 meses en barricas de roble
- Instagram: @bsimbolo
Nariz de dulzura contenida gracias al equilibrio entre por un lado la vainilla, la canela y el melocotón en almíbar y por el otro, la piel de limón, la hierba fresca,V y los frutos secos.
La acidez armoniza elegantes tostados de canela y vainilla, con toques especiados picantes; el tacto es suave y cremoso, y el postgusto medio-largo.
Loco 2023
Bodegas Canopy
- Vino Blanco
- Origen: D.O.P. Méntrida
- Municipio: Sierra de Gredos (cara toledana)
- Variedad: Garnacha Blanca
- Graduación: 14% vol.
- Viñedo: 0,5 Ha de viñas de más de 60 años. Tiene el honor de ser la única Garnacha Blanca del centro de España, una variedad muy sensible tanto a las altas temperaturas como a la humedad, lo que exige un trabajo en viña muy minucioso
- Elaboración y crianza: Tras la fermentación realiza una crianza de 6 meses, la mitad del vino en depósitos de acero inoxidable y la otra mitad, en barrica, en contacto con las lías finas con remontados
- Instagram: @bodegascanopy
La nariz se abre fresca con fruta blanca (uva de mesa, pera), hierbas aromáticas (hinojo, eneldo, salvia) y toques amargo-grasos de jara.
En boca se muestra ligero, liviano, salino y frutal. Desarrolla estructura untuosa, con cítrico en retronasal y unpunto picante al final del recorrid.
Tomillar Merlot 2024
Cooperativa Virgen de las Viñas
- Vino Rosado
- Origen: D.O.P. La Mancha
- Municipio: Tomelloso (Ciudad Real)
- Variedad: Merlot
- Graduación: 13% vol.
- Elaboración: Vino joven que tras una vendimia seleccionada, se despalilla, se estruja y se incuba a baja temperatura durante 8-10 horas en depósitos de acero inoxidable, donde los hollejos realizan una maceración pelicular en un ambiente saturado en CO2. Posteriormente el mosto se desfanga estáticamente y fermenta a muy bajas temperaturas durante varias semanas con ayuda de levaduras criófilas selccionadas
- Instagram: @vinostomillar
Los frutillos rojos en sazón son los primeros en asomar en nariz con sus aromas golosos; les siguen la delicadeza de los pétalos de rosa en contraposición con una chispa de especias cárnicas y toques de limón.
En boca compensa la dulzura golosa con frescura cítrica de pomelo y sensación vibrante.
Parajes del Valle Rosado Ecológico 2024
Bodega Parajes del Valle
- Vino Rosado
- Origen: D.O.P. La Mancha
- Municipio: Casas Ibáñez (Albacete)
- Variedad: Bobal
- Viñedo: Viñas viejas de Bobal de más de 30 años cultivados en suelos arcillosos con componentes calcáreos, situados a una altitud entre 600 y 700 msnm
- Graduación: 12% vol.
- Elaboración y crianza: Fermentación espontánea con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable con temperatura controlada. El vino se mantiene sobre sus lías finas durante varios meses
- Instagram: @parajesdelvalle
La nariz es un auténtico caramelo de fresa y nata, que con movimiento se aleja de los lácteos y subraya más la fruta roja crujiente y permite aflorar la mineralidad del suelo.
En boca tiene estructura y tacto cremoso; combina el sabor a fruta roja con sapidez salina y hierbas aromáticas que lo hacen muy sabroso. Es vibrante y con una agradable tensión.
Rius 2023
Bodega Gratias
- Vino Rosado considerado por la bodega como Tinto Ligero
- Origen: Sin indicación geográfica
- Municipio: Casas Ibáñez (Albacete)
- Variedad: Bobal
- Viñedo: Las uvas proceden de la parcela de la Hazilla Norte, en la aldea de Serradiel perteneciente al municipio de Casas Ibañez.
- Graduación: 12,05% vol.
- Elaboración y crianza: Elaborado artesanalmente como rosado de guarda. Criado sobre sus lías y en barrica usada de roble francés
- Información de interés: Vino de pueblo, ha cambiado de nombre siendo el anterior Gratias Rosé
- Instagram: @gratias_wines
Nariz explosiva con mucho sotobosque y frutillos rojos crujientes. Se incorporan balsámicos, turba y notas ahumadas.
Muy amable en boca, cremoso sin ser denso, punto cítrico de acidez que lo dota de brío y excelente que lo dota de brío. Es sabroso, largo, y con cuerpo medio.
Lienzo Airén Brut
Cooperativa Virgen de las Viñas
- Espumoso blanco
- Origen: V.T. de Castilla
- Variedad: Airén
- Graduación: 11% vol.
- Elaboración y crianza: Vino espumoso de calidad elaborado siguiendo el método tradicional. Después de 18 meses de crianza sobre lías, se procede a la decantación y elminación de las mismas
- Instagram: @vinostomillar
En nariz hay una gran presencia de la bollería y la pastelería, que se explica con los meses de crianza. Les siguen la seriedad de los frutos secos: almendras y avellanas, la fragancia del hinojo, y el contraste entre el azúcar glass y elegantes toques amargos.
Vibrante, chispeante y explosivo en boca sin molestar, con frescura cítrica y agradables amargos y tostados. Sin aristas.
Dédalo Ancestral
Selección Lucendo
- Espumoso ancestral blanco
- Origen: V.T. Castilla
- Municipio: Argamasilla de Alba (Ciudad Real)
- Variedad: Airén
- Viñedo: Cepas centenarias plantadas a pie franco
- Graduación: 11% vol.
- Elaboración y crianza: Tras el despalillado de la uva, se reakuza una maceración en tinajas para obtener la máxima extracción de aromas. Pasadas 24 horas se sabgra el mosto flor mediante gravedad, obteniendo un mosto de yema. Se realiza un pie de cuba con levadura autóctona y comienza la fermentación alcohólica de forma inmediata.
- El proceso de fermentación dura aproximadamente 7 días en tinaja, hasta alcanzar una densidad y un contenido en azúcar residual idóneo para poder embotellarlo directamente sin filtrar desde la tinaja y que produzca el CO2 deseado en la botella, mediante la fermentación espontánea que se va a producir una vez es embotellado.
Nariz golosa, con anisados muy presentes y toques amargos de frutos secos.
Boca de manzana asada, almendras y toques licorosos, con burbuja delicada.
Ángel Espumoso Rosé Brut Nature 2023
Selección Lucendo
- Espumoso rosado
- Origen: D.O.P. Manchuela
- Municipio: Villanueva de la Jara (Cuenca)
- Variedad: Bobal
- Graduación: 11,5% vol.
- Elaboración y crianza: Espumoso elaborado según el método tradicional. Pasa un mínimo de 24 meses en rima. No se realiza todo el tiraje de una vez de manera que las primeras botellas en ser degolladas tienen ese tiempo pero conforme aumenta la demanda se realizan los siguientes degüelles.
- Instagram: @bodegamoratalla
Nariz potente y vibrante, que despliega un fragante abanico de fruta roja, yeso, flores azules y frescos mentolados.
La boca es chispeante y sabrosa con la frescura de las notas mentoladas y la esencia flores azules.
©Mara Funes Rivas – Junio 2025
VinObjetivo 
3 comentarios en “Sí, hay frescura en Castilla La Mancha, y nosotros lo comprobamos”