- Bodega: Bellmunt i Oliver Viticultors
- Origen: Cabanes – (IGP Castellón)
- Variedad/es: 100% Embolicaire
- Elaboración: Elaborado con el método Ancestral, este vino no lleva ningún tipo de aditivo. Fermenta con sus propias levaduras, primero en depósito y finalizando en botella; no está fltrado, clarificado ni estabilizado
- Crianza: No tiene crianza
- Fecha de cata: 13 de enero de 2025
Información de interés: Este vino fue elaborado a partir de viñedos propios situados en los términos municipales de La Barona y Useras, trabajados en secano y con prácticas ecológicas. El suelo es calizo, mayoritariamente formado por gravas.
Apreciación: Al igual que en el caso de su hermano, el Marenostrum Garnacha Rosado, la etiqueta muestra un claro estilo clásico que busca seguir la línea de los espumosos tradicionales.
El vino tiene un precioso color rosa anaranjado muy pálido y con burbuja fina.
Los primeros aromas son de frutillos rojos: cerezas y fresitas silvestres, aderezados con una lluvia pétalos de rosa y toques de golosina; le siguen los cítricos dulces y secos del pomelo y la piel de naranja, que realzan los toques de hierba fresca y aromática, y arbustos de monte.
Según se oxigena, te llega una sensación melosa de bollería y manzana asada con esencia de vainilla y sutiles anisados, junto a una más salina de pan tostado y cáscara de avellana. Un recuerdo de tiza aporta profundidad a una nariz de aromas suaves y muy placenteros, elegantes y cremosos.
En boca tiene una entrada viva pero con el tacto suave y cremoso de su burbuja fundente, gracias a que el carbónico está muy bien integrado; sabores de frutos rojos, cítricos y miga de pan, se fusionan con insinuantes notas licorosas dulces, toques minerales de yeso, y un elegante final amargoso de frutos secos que contrasta con la nariz. Muy sabroso
Amplio en boca y de trago largo, vivo y sano y con tensión, destaca el equilibrio en el que la acidez y la fruta se conjuntan, y la capacidad que tiene para devolver a la nariz las sensaciones de la boca y viceversa.
Valoración global y recomendación de consumo
El Marenostrum E Ancestral Eco es un vino deliciosamente fresco, amable y muy bebible, que no simple. Muy bien definido y con bastante complejidad abarca un amplio espectro de consumo.
Nos parece perfecto para iniciar una comida y acompañarla en su totalidad si es un arroz o pasta. Estará delicioso con canapés, fiambres y ahumados; lo disfrutarás con todo el marisco cocido: quisquillas, gambas, langostinos, cigalas, langosta, nécoras, buey de mar, centollo … Con ensaladas clásicas o modernas, frías o templadas, porque subrayará sus aromas y texturas. Y con carnes blancas frías (pollo, pavo, cerdo) no podrás dejar de beberlo.
En definitiva, querrás más.
©Mara Funes Rivas – Mayo 2025
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VinObjetivo 
Un comentario en “Marenostrum E Ancestral Rosado: nariz suave y placentera, boca fresca y muy bebible. Querrás más …”