- Bodega: Toni Beneito
- Origen: Bocairent – D.O.P. Valencia
- Variedad/es: 100% Cabernet Sauvignon de cepas viejas
- Elaboración: Vendimia manual. Después de clasificar y triturar, la uva fermenta en depósitos de acero inoxidable con levaduras especiales, a 26-28°C durante unos 25 días; se llevan a cabo golpes manuales para extraer todo su contenido fenólico y de color
- Crianza: Reposa durante 12 meses en foudre de roble francés
- Graduación: 13,5%
- Fecha de cata: Cata a ciegas noviembre 2024
Información de interés: La uva con la que se elabora este vino procede de plantas de Cabernet Sauvignon de más de 60 años, en viñedos de altura en Valencia, que se cosechan en septiembre.
Apreciación: El diseño de la etiqueta pertenece al nuevo y acertado cambio de imagen que la bodega ha implementado en todas las referencias de sus añadas más recientes.
El vino tiene un bonito color rojo rubí, muy brillante.
En nariz se abre goloso de fruta roja jugosa y madura (cerezas, fresas y granada), acompañada de la chispa de los frutillos del bosque con recuerdos a fruta de verano. Estos aromas están envueltos con la esencia del regaliz, de raíz y también del dulce, y con los balsámicos aromas del monte bajo y sus flores.
Con aireación surgen especias sobre fondo tostado, chocolate blanco y fruta roja en licor. Da una sensación arcillosa con final herbáceo de hoja de tabaco sin perder frescura.
Franco en boca, tiene la acidez viva de la fruta crujiente a la que se une la fruta negra y recuerdos a caramelo quemado con especias y toques amargos.
Combina calidez con frescura, tiene buena estructura, contenido carnoso y un tanino protagonista que redondeará la botella porque es un vino con recorrido.
Valoración global y recomendación de consumo
El vino Toni Beneito Viticultor Cabernet Sauvignon 2022 es un cabernet sauvignon diferente a los demás, muy fácil de beber y chispeante.
Su estructura y contenido lo convierten en un amigo fiel de la carne, especialmente el vacuno y el cordero, pues su alta acidez combina bien con la grasa del entrecot, del churrasco, de un cordero asado o de unas ricas chuletillas. Por esa misma razón combina muy bien también con la carne de pato.
Y cambiando totalmente de tercio nos parece delicioso con quesos, especialmente con los más maduros, y sublime con el chocolate negro.
© Mara Funes Rivas – Diciembre 2024
VinObjetivo 
Un comentario en “Toni Beneito Viticultor Cabernet Sauvignon 2022: un cabernet sauvignon diferente, chispeante y muy fácil de beber”