- Bodega: Toni Beneito
- Origen: Bocairent – D.O. Valencia
- Variedad: 100% Tortosí, variedad autóctona de la zona que Toni Beneito ha recuperado para evitar su desaparición
- Elaboración: Vendimia en cajas de 10 kg y selección manual. Despalillado y estrujado suave. Maceración pre-fermentativa en frío con sus pieles. Fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable a baja temperatura con levaduras autóctonas de los viñedos
- Crianza: Reposa durante 8 meses en barricas de roble francés, de tostado medio
- Graduación: 12,5%
- Fecha de cata: Cata a ciegas llevada a cabo el 30 de mayo de 2023
Información de interés: Este vino ha convencido a la crítica especializada y a sumilleres de reconocido prestigio a pesar del poco tiempo que se lleva elaborando. Algunos de los reconocimentos que ha obtenido son el Doble Oro en el Gilbert Gaillard Challenge 2022 y la Plata en los certámenes Top Wine 2022 y The Mediterranean Awards 2022. También destacamos que fue elegido para ser catado por quien se considera el Mejor Sumiller del Mundo (Best Sommelier of the World) Andreas Larsson.
Apreciación: Diseño de etiqueta llamativo que busca transmitir mensajes de unión con la naturaleza.
El vino tiene puro color oro, muy intenso, con una velada oxidación.
La nariz es compleja y muy atractiva desde el primer contacto. Destacan las notas ahumadas que envuelven a una fruta blanca fresca y madura; le siguen los cítricos emparejados con las verduras asadas, que acompañan a las hierbas medicinales y la fruta confitada.
Afloran matices florales complejos: pétalos rojos y flores marchitas, la fruta está ahora asada y bañada en lácteos cremosos con chispas de anís. Aparecen notas minerales de polvos de talco y cera, junto a un fino punto especiado con toques picantes. Una nariz de gran profundidad.
En boca es muy frutal pero también tiene sabores salinos y amargos, todo el conjunto muy bien ensamblado. Tiene un punto de alcohol fragante y toques especiados. Es un boca ligera, que en determinados momentos nos recuerda al mosto que fue.
A pesar de su ligereza, tiene un volumen cremoso que confirma una madera bien integrada. El brío lo obtiene de la frescura de una acidez fina y trabajada. Tiene relieve en el tacto, se paladea y casi retumba en boca. Fino y curioso, sensitivo.
Valoración global y recomendación de consumo
El Alma Sana Orange Wine 2021, es un vino con muy buenas hechuras, con complejidad y potencial de evolución, mucha personalidad, y ojo, en crecimiento.
Extraordinariamente gastronómico, lo vemos más indicado para la mesa que para copear. Es innegable su capacidad para acompañar todo un menú de degustación que toque variados y diversos estilos culinarios. Perfecto con la cocina mediterránea de arroces, pasta, pescado y verdura, acompañará a las carnes blancas y de granja con gallardía al igual que al cerdo en sus cortes más magros.
Y para quien guste de la cocina oriental, indo-paskistaní y todo el universo latino-gastronómico, no tendrá que buscar más alternativas.
© Mara Funes Rivas – Junio 2023
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