Hacienda de la Pajarera: ilusión por lo auténtico

➡️ Hacienda de la Pajarera son Laura, Patricio, Sara y Carlos. Laura y Sara son primas, Patricio y Carlos sus parejas. Les une su amor por el campo y su ilusión por crear algo auténtico ➡️ Han llevado a cabo la recuperación del viñedo con una filosofía irrenunciable: que la cepa se encuentre en equilibrio … Continúa leyendo Hacienda de la Pajarera: ilusión por lo auténtico

El Bosque Habitado 2018: agradable y fresca sorpresa

Bodega: Sentencia Bodegas & ViñedosD.O./Origen: Requena (Valencia)Variedad/es: 95% syrah, 5% macabeo plantados sobre suelos arcillo-calcáreos a más de 800m de altitud. La finca donde se ubica está rodeada de bosque, de ahí el nombre del vinoElaboración: Selección de uva en campo y bodega. 100% despalillado. Maceración suave y fermentación únicamente con levaduras indígenas Trabajo manual del sombrero durante … Continúa leyendo El Bosque Habitado 2018: agradable y fresca sorpresa

A Espedrada 2017: Maravillosa belleza llevada al límite

Bodega: Bodegas y Viñedos O CabalínD.O./Origen: Carballeda de Valdeorras (Valdeorras-Galicia)Variedad/es: 100% Godello plantada entre 1919 y 1929Elaboración: La vendimia es manual en cajas de 16 kg. Estrujado y despalillado parcial. Maceración junto a sus hollejos en depósitos de acero inoxidable durante 48 horas. Fermenta en barricas de 500lCrianza: Reposa durante 12 meses junto a sus lías en las … Continúa leyendo A Espedrada 2017: Maravillosa belleza llevada al límite

Especies Nativas Bobal Monastrell 2016: Complejidad y armonía para públicos muy diversos

Bodega: Hacienda de La PajareraD.O./Origen: Los Pedrones (Valencia)Variedad/es: Bobal y MonastrellElaboración: La vendimia es manual en cajas de 10 kg con selección en campo y en bodega de los mejores racimos. Maceración pre-fermentativa en frío. Fermentación alcohólica y maceración en depósitos de acero inoxidable de unos 15-20 días, a temperatura controlada. Descubado y prensado en prensa neumática. Fermentación … Continúa leyendo Especies Nativas Bobal Monastrell 2016: Complejidad y armonía para públicos muy diversos