93 Puntos Tim Atkin Master of Wine: Más información y catas del Valenciso Cemento pinchando aquí
- Bodega: Valenciso
- Origen: Ollauri (Rioja Alta) – D.O.Ca. Rioja
- Variedad: 100% Tempranillo
- Elaboración: Fermentación alcohólica con levaduras nativas. Fermentación maloláctica espontánea en depósito de cemento vitrificado con control de temperatura
- Crianza: Envejece durante dos años y medio en el mismo depósito de cemento vitrificado.
- Graduación: 14%
- Fecha de cata: Cata a ciegas llevada a cabo el 4 de febrero de 2023
Información de interés: Al elaborar vinos en depósitos de cemento se consigue mayor profundidad frutal y persistencia. Dentro de estos modernos depósitos con control de temperatura no hay cambios bruscos, todo es más gradual, más suave, los taninos son más sedosos y menos astringentes. Elaborar y envejecer vinos en depósitos de cemento es una de las grandes diferencias de Valenciso.
Apreciación: El diseño de la etiqueta refleja el interior de la botella con los tonos fríos del cemento en gris y azul, muy sensitivo, y aún así mantiene la línea reconocible de la hoja Valenciso.
El vino tiene un color rojo granate con capa media, muy juvenil.
En nariz es eminentemente frutal con profusión de grosellas y cerezas que aportan una dulzura contenida, refrescada y potenciada con la fragancia balsámica de alta montaña.
Avanza en diferentes capas desvelando estratos de minerales férricos y de roca: pizarra y granito, pero siempre manteniendo la frescura frutal inicial.
En el ataque en boca el protagonismo es de nuevo para la fruta, mucha y muy fresca, aderezada con especias que le aportan alegría y una fresca acidez que te hace rellenar la copa.
Ligero, con buen paso, muy redondo y con un delicioso final ¡Vino completo!
Valoración global y recomendación de consumo
El Valenciso Cemento 2021 es un vino muy disfrutable ya, sabroso y fácil de maridar, que se encuentra todavía en sus primeros momentos de vida. Su equilibrada acidez, volumen frutal y equilibrada estructura auguran un largo camino que estamos deseosos de acompañar.
En la mesa, su alegría y vivacidad lo convierten en el compañero ideal de todo tipo de arroces y pasta, su equilibrada estructura y omnipotente fruta, en la pareja de todo tipo de carnes a la parrilla. Su profundidad y relieve realza las virtudes de los mejores cortes de carne roja.
Mas volviendo a su hermosa juventud: disfrútalo en la mejor compañía con quesos y embutidos.
© Mara Funes Rivas – Marzo 2025
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