Valenciso Cemento 2018: crisol de esencias y una boca preciosa

  • Bodega: Compañía Bodeguera Valenciso
  • Origen: Ollauri (Rioja Alta) – D.O.Ca. Rioja
  • Variedad/es: 100% Tempranillo
  • Elaboración: Para la elaboración de este vino se utiliza un depósito de cemento donde el vino realiza una fermentación espontánea con levaduras silvestres y con temperatura controlada. La fermentación maloláctica también se realiza de manera espontánea
  • Crianza: La crianza de este vino también se realiza en depósitos de cemento durante dos años y medio
  • Graduación: 14%
  • Fecha de cata: Cata a ciegas llevada a cabo el 29/11/2021

Información de interés: En Valenciso han elegido depósitos de cemento para la elaboración, crianza y almacenamiento porque defienden que este elemento preserva la vivacidad del vino, lo estabiliza y le da más longevidad, además de mantener su frutosidad


Apreciación: El diseño de la etiqueta mantiene la hoja que es representativa de Valenciso pero cambiando la combinación cromática para reflejar los colores del cemento. Sobria y elegante.

El vino conserva un juvenil color rojo picota que le da apariencia de mucha frescura.

En nariz es tímido, precisa tiempo para abrirse pero cuando se despereza, nos muestra un crisol de esencias y colores, con aromas a fruta roja (guindas) y negra (moras) y pimientas de todos los colores.

Fragante y perfumado.

En boca entra fino, con tacto sedoso y paso fluido. Es muy sabroso, combina una jugosa frutosidad con ricos amargos, notas sápidas y un punto vegetal.

Tiene cuerpo y estructura pero su intenso nervio le da brío y ligereza, y sobre todo, sensación de juventud. Una boca preciosa.

Valoración global y recomendación de consumo

El vino Valenciso Cemento 2018 es un vino diferente y sin duda singular porque armoniza la seriedad de un vino con una crianza mínima de dos años, con un aire juvenil y desenfadado.

Tiene todo lo que le puedes pedir a un vino: frescura, estructura y ligereza, lo que le permite múltiples juegos gastronómicos, por lo que en estas fechas si lo que te preocupa es encontrar el vino que guste a todos tus invitados y que case con prácticamente todas las elaboraciones, no busques más, aquí lo tienes.

© Mara Funes Rivas – Diciembre 2021


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