- Bodega: Adega O Cabalín
- Origen: Paraje O Cabalín – D.O. Valdeorras
- Variedad/es: 40%* mencía, 10% garnacha tintorera, 20% merenzao, y el 30% restante, brancellao, sousón, caiño y ferrón (*Porcentajes aproximados)
- Elaboración: Fermentó y maceró con las pastas durante 35 días en barricas de 500 lt, con una intervención mínima que se redujo a hundir el sombrero una vez al día durante la fermentación
- Envejecimiento: Una vez sangrado se crió en un barrica de 500 lt y otra de 225 durante 14 meses. Después permaneció en depósito de acero inoxidable otros 4 meses más
- Graduación: 12,5%
- Fecha de cata: Cata a ciegas llevada a cabo el 25 de noviembre de 2025
Información de interés: Este vino que consiguió auparse al Olimpo de Robert Parker’s Wine Advocate con 93 puntos ¡en su primera añada! enfrenta el 2026 con la voluntad de crecer y consolidarse. Nosotros os contamos lo que nos ha parecido la última añada de este vino procedente de viñas plantadas en 1919.
Apreciación: El diseño de la etiqueta sigue el estilo del de los demás vinos de la bodega, sobrio, limpio y enfocando el mensaje en el nombre del vino.
El vino tiene color rojo violeta profundo en incipiente transición hacia el rubí, muy límpido y brillante, con lágrimas densas y abundantes.
La nariz demuestra una Intensidad alta desde los primeros momentos protagonizados por la fruta en sazón: ciruela y arándanos, las endrínas, la naranja sanguina y la corteza de limón. La frescura viene de la mano de la tierra mojada, los balsámicos de monte bajo y el regaliz.
La aireación trae a la luz los lácteos de yogurt espolvoreados con cacao, que bañan cerezas en licor. Aromas de pan tostado, pimienta negra y regaliz nos regalan sutiles matices, para terminar con la elegancia del cuero joven, la pizarra y el granito.
En boca la entrada es suave, con una fruta de sabor y textura muy fresca: moras, arándanos y piel de naranja, aderezada con toques florales. El postgusto es salino y en retronasal destacan los cueros finos.
Notas de suelo de granito, cemento y ceniza limpia, junto a amagos de hierba, aportan aún más frescura y complejidad. Es un vino seco, con acidez marcada y ligeramente verde; liviano al tacto, es amplio, con volumen y muy, muy largo.
Valoración global y recomendación de consumo
El A Valigota 2021 es un vino con complejidad aromática y peso en boca, de trago largo y muy placentero. Su contraste entre nariz (madura) y boca (fresca) puede romper algunos esquemas. Crecerá en botella.
Su dualidad nariz-boca abre un amplísimo abanico de posibilidades en la mesa: ensaladas templadas, cremas y sopas, brasas de verduras, pescado y carne, platos de cuchara, estofados, embutidos, quesos …
© Mara Funes Rivas – Enero 2026
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