- Bodega: Roques Negres
- Origen: Les Useres – I.G.P. Castellón
- Variedad/es: 50% Garnacha Blanca y 50% Macabeo
- Elaboración: Fermentación en barrica de roble francés
- Crianza: 6 meses de crianza en barrica de roble francés
- Graduación: 14%
- Fecha de cata: Cata del equipo VinObjetivo llevada a cabo el 26 de septiembre 2023
Información de interés: 2ª añada de este vino creado en homenaje al co-fundador del proyecto Francisco Salvador (Paco). La uva con la que se elabora se recoge de un viñedo joven en el que los bodegueros de Roques Negres han puesto una gran confianza, confianza que se ha visto refrendada al elaborar esta segunda añada que demuestra de nuevo que las cepas jóvenes son capaces de producir uvas de excelente calidad.
Apreciación: El diseño de la etiqueta transmite fuerza y afecto hacia la persona a la que se homenajea; la palabra SOMNIS representa que la idea que Paco soñó, es una realidad.
El vino tiene un limpio color amarillo limón acerado.
En nariz se abre discretamente con aromas de fruta blanca: uva de mesa y plátano maduro. Agradece rápidamente la aireación y el movimiento ofreciendo notas olivadas y pinceladas florales.
El tiempo en contacto con el oxígeno hace que afloren a la superficie las especias, dotándolo de guiños picantes y chispeantes que combinados componen una nariz deliciosamente perfumada.
Tiene buen ataque en boca, con finura pero también con sustancia. Es franco y frutal con la manzana en primer plano y el plátano en el retro-nasal.
De persistencia media y con una acidez fina y justa, es una boca melosa que no cansa por sus matices amargos, y que llega, tras un largo recorrido, a un final cremoso donde se sienten las lías.
Valoración global y recomendación de consumo
El Somnis de Paco 2023 es un vino que aunque está en evolución hacia una mayor complejidad y estructura, se deja beber muy fácilmente y te pide otra copa. Esta añada confirma la acertada intuición con la que ha sido elaborado y marca el camino para las que están por llegar.
En la mesa es un vino altamente polivalente, que igual acompaña el marisco fresco, las ensaladas y las sabrosas frituras en verano, como realza los pescados al horno, las sopas y cremas, las aves y las carnes blancas y rojas jóvenes, el resto del año.
También perfecto para acompañar arroces en sus tres texturas (secos, melosos y caldosos) y pasta italiana con salsa.
©Mara Funes Rivas – Junio 2025
VinObjetivo 
3 comentarios en “Somnis de Paco 2023: nariz perfumada, boca con finura y sustancia”