Podríamos decir muchas, muchísimas cosas de César Laguía y su imprescindible proyecto en Castilla y la Mancha pero pensamos que para introducirnos en su mundo lo mejor es que hablé el mismo:

Lo que yo quiero hacer es recibir a la gente en bodega y llevarla a la viña para mostrarles que hay otro camino, otra manera de hacer las cosas sin esquilmar el medio y ¡que se puede hacer! Me he esforzado y me sigo esforzando en ser coherente porque creo en el potencial y en el porvenir de nuestra tierra, desgraciadamente tan denostada y que sin embargo tiene una climatología que arropa el cultivo y le permite a éste expresarse de manera totalmente natural.

¡Esto se puede hacer! ¡Mi sueño ya es realidad!

CÉSAR LAGUÍA – LAGAR QUIXOTE