- Bodega: Toni Beneito
- Origen: Bocairent – D.O.P. Valencia
- Variedad/es: 100% Bonicaire (en otras zonas conocida como Embolicaire o Trepat) de cepas viejas
- Elaboración: Vendimia manual en cajas de 15 kg, selección manual, despalillado, maceración y fermentación tradicional. Después de la separación y trituración, fermentan en depósitos de acero inoxidable con cepas de levaduras especiales a 26-28°C durante unos 25 días, con remontados manuales para una máxima extracción de sabor y color
- Crianza: El cincuenta por ciento envejece durante 9 meses en depósito de madera de 5250 litros, y el resto en fudre de roble francés de 225 litros
- Graduación: 13,5%
- Fecha de cata: Cata a ciegas llevada a cabo 21 de julio de 2026
Información de interés: desde que venimos siguiendo este proyecto teníamos la intuición de que sus vinos tenían voluntad de perpetuarse en el tiempo y cuando tuvimos la oportunidad de comprobarlo, allá que fuimos. A continuación, nuestra conclusión sobre el Bonicaire:
Apreciación: Las etiquetas de los vinos de Toni Beneito siguen una clara línea elegante y limpia que los destaca y define.
El vino tiene color rojo picota que denota una cierta evolución hacia tonos más atejados.
En nariz la fruta es madura, alternando la roja de las ciruelas con las frutas del bosque como los arándanos y las moras; un toque cítrico de corteza de limón aporta frescura y las hojas de la tomatera, el tomillo y el romero, esencia mediterránea.
Mas no se queda aquí porque con aireación ven la luz el cacao rallado, los torrefactos y los ahumados, el regaliz, la tinta china y el almizcle, y los cueros finos y las especias (pimientas de todos los colores) que lo hacen ligeramente chispeante; la fruta se acompota y la mineralidad de los hidrocarburos terminan de dibujar un perfil olfativo profundo, cálido y perfumado.
En boca entra ligero con sabor a uva madura, frutas del bosque y ricos recuerdos de menta, hierbabuena, tomillo y romero. El tanino es muy fresco y está bien integrado, y la acidez es vibrante. La conjunción de ambos hacen que sea un vino sabroso y vibrante, sápido y corpulento.
Cierta sensación grasa prolonga el sabor dando lugar a un final largo y delicado.
Valoración global y recomendación de consumo
El vino Toni Beneito Viticultor Bonicaire 2021 recatado casi dos años después, es un vino que ha sabido evolucionar y mostrar una cara más reposada y profunda.
Ahora que podemos atisbar el otoño que está por llegar, te va a encantar con risottos, arroces melosos, todo tipo de setas, pastas a la boloñesa, aves y caza menor.
© Mara Funes Rivas – Septiembre 2026
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