En cuanto supe de la existencia de este vino, un escalofrío de ilusión me recorrió la espina dorsal, el Carracedo tinto había sido un vino clave en mi formación vinícola, mi primer Bierzo y una ventana a un universo que intuía inmenso.
Si a este componente emocional le añadimos la singularidad de las cepas de godello que Bodega del Abad cultiva en la emblemática –viti-vinícolamente hablando– villa de Valtuille de Arriba, y la intuición que han demostrado para elaborar tanto vinos blancos como tintos, este vino no podía ser «un godello del Bierzo más» y eso que los godellos del Bierzo se encuentran entre mis grandes favoritos.
Elaborado a partir de cepas de 30 años que han adquirido la madurez necesaria para reflejar en la copa la complejidad de un suelo elevado a 575 metros de altitud, arcilloso con presencia de cuarcitas y otros minerales.
Para este vino se ha utilizado únicamente el mosto lágrima de una meticulosa selección de la uva, que fue cuidadosamente recogida a mano en pequeñas cajas de tan sólo 12 kg.
Esta selección de la uva y la utilización de su mejor mosto son clave para que la fermentación en barricas de roble francés de 550 l extraiga toda la esencia del terruño y el paisaje, sin maquillar ni distorsionar su alma.
Una posterior crianza de 10 meses en las mismas barricas, facilita que el vino se asiente y se exprese sin prisas, pero además, en Bodega del Abad le permiten descansar en botella unos meses más para que esta belleza se adapte a su nuevo entorno sin estrés.
Un vino para consumir todo el año que gastronómicamente tiene un excelente potencial:
- Ensaladas: Las ensaladas que contienen contrastes entre el dulce y el salado son las que mejor destacan las cualidades de este vino, como las ensaladas con frutas tropicales (mango, aguacate), de pollo con frutos secos, de salmón con espinacas o las orientales con pepino y brotes de soja.
- Con pescado: resalta la delicadeza de los pescados blancos (a la plancha, al horno, a la parrilla) y también acompaña admite muy bien pescados salseados.
- Con marisco: tanto crudo, cocido o a la plancha, destacando los maridajes con gambas o zamburiñas a la plancha.
- Con arroces: armoniza muy bien con arroces caldosos, de marisco y de setas.
- Con pasta y rissottos: realzará la cremosidad de clásicos como la carbonara, la pasta el pesto genovés, la pasta Alfredo o como no, un buen risotto
- Carnes: contrasta muy bien con carnes rojas poco condimentadas. Si se marida con carnes blancas como el pollo y el pavo, estará exquisito si están en guisos caldosos.
- Con quesos: este vino godello marida con quesos suaves y afrutados como el tipo Cheddar o Comté. Delicioso también con quesos de pasta blanda como el Munster o el Camembert.
Lo catamos en nada y te lo contamos a fondo
©Mara Funes Rivas – Junio 2026
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