Observa la evolución de la elaboración: leyendo catas anteriores del mismo vino.
- Bodega: Valenciso
- Origen: Ollauri – Rioja Alta – D.O. Ca. Rioja
- Variedad/es: 100% Tempranillo
- Elaboración: Obtenido por sangrado, método que extrae mosto yema, el más fresco y frutal, tras unas pocas horas de contacto con las pieles de la uva. Larga y lenta fermentación a baja temperatura durante semanas sobre sus lías, a baja temperatura
- Envejecimiento: Se embotelló tras 7 meses de reposo sobre sus lías finas. Por eso es un vino que tarda en salir al mercado, casi dos años después dse su vendima
- Graduación: 13%
- Fecha de cata: Cata a ciegas llevada a cabo el 23 de junio de 2026
Información de interés: esta última añada lanzada recientemente al mercado, está elaborada únicamente con uva procedente del pago Los Olivos, en Ollauri. El viñedo se cultiva en ecológico y se selecciona la uva -que se vendimia a mano- con mayor potencial aromático y gustativo para elaborar un buen rosado.
Apreciación: esta elaboración ha experimentado una renovación completa de imagen, tanto de botella como de etiqueta, que transmite una gran frescura, finura y elegancia, un vino que viste la mesa con gran elegancia.
El vino tiene color rojo frambuesa con reflejos naranjas, muy limpio y brillante
En nariz despliega pétalos de flores rojas esparcidos sobre cerezas frescas, moras y arándanos, con aderezo cítrico y recuerdos de piruleta de fresa.
En una siguiente capa encontramos notas lácteas de yogurt con sus amargos, mineralidad salina y un punto licoroso que le añade profundidad dentro de un conjunto, fresco, frutal y franco.
Tiene una entrada en boca frutal y jugosa, con una suavidad tánica que casi lo hace voluptuoso; las chispas de especias, salinidad y un punto final amargo la equilibra y alarga.
Su buena acidez, longitud, gran persistencia en boca y excelente estructura y cuerpo, nos avisan de que estamos ante un vino que bajo su aparente facilidad tiene hechuras de vino serio, complejo y con voluntad de evolución.
Valoración global y recomendación de consumo
El Valenciso Rosa 2025 es un vino extraordinariamente versátil: gastronómico al 100% pero que se bebe maravillosamente bien solo, hecho para vivir una larga vida.
Su versatilidad se demuestra cuando quieres emparejarlo con comida porque prácticamente cubre todos los maridajes que se te ocurrirían para un vino tinto o un vino blanco, porque tiene la presencia tánica y estructura del primero y la fresca acidez y expresividad aromática del segundo.
Y esto abarca todo el abanico de productos del mar y todo tipo de carnes (excepto las muy maduradas y la caza mayor). Delicioso con entrantes, ensaladas, sopas, cremas y embutidos, indispensable con arroces de todo tipo y estructura, y prácticamente con toda la cocina italiana y por extensión, la mediterránea.
© Mara Funes Rivas – Agosto 2026
