La maceración carbónica es un método muy tradicional de elaboración, principalmente en Rioja pero también en otras partes de España, que se fue perdiendo con el empuje de técnicas modernas importadas.

La bodega Teodoro Ruiz Monge no ha dejado de elaborar estos vinos desde finales del siglo XIX, cuatro generaciones de vinateros que todavía hacen sus vinos en los lagos de hormigón de su bodega de 1870.

No os perdáis este video en el que analizamos para vosotros su Zurbano 2017: