Los 52 contra el Coronavirus: los 27 primeros vinos del confinamiento

A las 00:00 horas del pasado día 15 de marzo entró en vigor el estado de alarma que obligaba al confinamiento forzoso de todos los habitantes en nuestro país (tanto nacionales como extranjeros) como medida de emergencia para reducir el contagio provocado por la difusión descontrolada del Coronavirus conocido como COVID-19. Esta declaración llevó asociada … Continúa leyendo Los 52 contra el Coronavirus: los 27 primeros vinos del confinamiento

Bodegas Valdemar impulsa la digitalización del enoturismo en Rioja

La verdad es que no era una idea nueva, se trata de un concepto en el que venían trabajando ya desde hace tiempo, pues como ya nos tienen acostumbrados, Bodegas Valdemar siempre tiene un pie puesto en el futuro, el corazón en la tradición y el otro pie en el presente. Ana Martínez Bujanda, Directora … Continúa leyendo Bodegas Valdemar impulsa la digitalización del enoturismo en Rioja

La Viticultura Del Jerez

Se habla bastante de los vinos de Jerez pero muy poco de las viñas de las que provienen ¡Artículo necesario!

Hablar Vino

Es la región vinícola más meridional de Europa. El Marco de Jerez consta de 7.000 ha de viñedo repartidas entre 9 términos municipales.

Los factores naturales del Marco de Jerez

El Clima

El clima es cálido, como consecuencia de su baja latitud. La temperatura media anual es de 17,3 º C, con inviernos muy suaves en los que rara vez hiela y veranos muy calurosos, con temperaturas frecuentemente por encima de los 40 º. La zona disfruta de un promedio anual de horas de sol efectivo muy alto, entre 3.000 y 3.200.

La pluviosidad es relativamente alta, con una media de unos 600 litros por metro cuadrado, que se registran especialmente en otoño e invierno.

Hay que señalar que la climatología no es igual en todo el Marco ya que existen diferencias más o menos marcadas entre las distintos términos.

El Suelo

El paisaje se caracteriza por horizontes abiertos y…

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Hablemos de fermentaciones I: Introducción al concepto y fermentación alcohólica

Me ha encantado lo fácil que explican un proceso químico como la fermentación alcohólica

MAS DE SELLA

La fermentación es una reacción química indispensable para la elaboración del vino, sin fermentación simplemente no puede haber vino.

Pero

¿Qué es la fermentación?

La fermentación es un proceso biológico y químico que determina la transformación de los azúcares existentes en el mosto obtenido de las uvas, en alcohol y en otros componentes (productos principales y secundarios pero que tienen especiales cualidades sensoriales de olor y sabor) propiciada por las levaduras.

Dado que en esta reacción, al formarse el alcohol se desprende anhídrido carbónico, esta fermentación se denomina fermentación alcohólica o tumultuosa

Por esta razón no debe extrañarlos la presencia de carbónico disuelto en vinos blancos jóvenes.

En la observación de la fermentación se ve claramente la agitación del mosto (video garnacha tintorera fermentando) debido a la formación del anhídrido carbónico, paralelamente con un importante desprendimiento de calor porque las levaduras liberan mucha energía durante este proceso: azúcar + levaduras…

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Dominio de Berzal: 3 hermanos unidos continúan el sueño del padre

➡️ La decisión de embotellar su propio vino es lo que les lleva a tomar la decisión de fundar Dominio de Berzal ➡️ Los 3 hermanos Berzal: El tema de la viticultura lo aprendimos de nuestro padre quien a su vez lo aprendió de su abuelo, pero aplicando los conocimientos que tenemos hoy en día … Continúa leyendo Dominio de Berzal: 3 hermanos unidos continúan el sueño del padre

Alberto Pedrón y Bodegas Sentencia: largo y fructífero camino recorrido en tan sólo 8 años

➡️ De aquel niño que con 10 años se emocionó al ver la viña blanca con nieve fresca que plantó su bisabuelo, se mantiene lo que lo mueve todo: la capacidad de soñar ➡️ Estas viejísimas cepas recibieron su sentencia de arranque a finales del siglo XX, en un contexto dominado por la re-estructuración del … Continúa leyendo Alberto Pedrón y Bodegas Sentencia: largo y fructífero camino recorrido en tan sólo 8 años

Acinipo 2013: fluido, expresivo y vibrante

Bodega: Bodegas F. SchatzD.O./Origen: Ronda (Málaga)Variedad: LembergerElaboración: Después del despalillado y estrujado, fermenta en tinas abiertas de una a dos semanas. La fermentación alcohólica la realiza con temperatura controlada y levaduras autóctonas en tinas abiertas y bazuqueo manual, bajando el sombrero de orujo varias veces al día. Una vez acabada la fermentación alcohólica se prensa y pasa … Continúa leyendo Acinipo 2013: fluido, expresivo y vibrante

Txakoli Berroja 2017: con gran clase y proyección a futuro

Bodega: BerrojaD.O./Origen: Bizkaiko TxakolinaVariedad: 80% Hondarrabi Zuri y 20% RieslingElaboración: Únicamente se utiliza mosto flor. Tras la vendimia manual, pasa por una maceración en frío y las dos variedades se vinifican por separado. La fermentación tiene lugar en depósitos de acero inoxidableCrianza: El vino reposa en los mismos depósitos durante 8 meses junto a sus líasGraduación: 12ºFecha de … Continúa leyendo Txakoli Berroja 2017: con gran clase y proyección a futuro

Ciclohome: puro terruño de Ribeiro embotellado

Auténticos Viñadores es un proyecto que nace por la obstinación de Luis Miguel Fernández por localizar y trabajar con viñadores auténticos que lleven en su sangre el terruño de sus cepas y que lo viertan en cada gota de vino que elaboran. Ciclohome es el resultado de encontrar este binomio viñatero-terruño, en una de las … Continúa leyendo Ciclohome: puro terruño de Ribeiro embotellado

Nu Rosado 2018: no lo has probado igual

Bodega: La ZafraD.O./Origen: AlicanteVariedad: 100% MonastrellElaboración y crianza: Rosado de lágrima sin macerar con sus hollejos. Vendimia manual a primera hora de la mañana y transporte en cajas de 15 kg. Fermentación espontánea a partir de levadura autóctona en depósitos de 300 lt durante 30 días. Sin adición de sulfitos o cualquier otro producto químico o natural. … Continúa leyendo Nu Rosado 2018: no lo has probado igual