- Bodega: Sommos
- Origen: D.O. Somontano (Aragón)
- Variedad/es: 100% Sauvignon Blanc
- Elaboración: Vendimia mecanizada nocturna aprovechando las horas más frías de la noche. Se llevó a cabo una vinificación reductiva y una fermentación a 14-16ºC en depósito de cemento, tratando de potenciar así el lado más tiólico y mineral de este viñedo. Por el mismo motivo no realiza fermentación maloláctica
- Envejecimiento: No tiene
- Graduación: 13,5%
- Fecha de cata: Cata a ciegas llevada a cabo el 28/6/2022
Información de interés: La uva con la que se elabora este vino procede de un viñedo plantado en espaldera, cordón royat a un brazo, con un marco de plantación de 3 m. La vegetación posee una altura de 1,4 m, la espaldera posee 2 pares de alambres para mantener la mejor exposición del racimo y se realiza un trabajo exhaustivo de poda en verde en el mes de mayo. Suelos pedregosos bien drenados, profundos de pendiente elevada. Textura franca con cierta acumulación de arcilla fluvial de gran calidad y un contenido de materia orgánica moderada. Altitud 1.000 metros sobre el nivel del mar
Apreciación: La etiqueta, elegante y clásica, da una importante cantidad de información que puede ser muy útil cuando intentas decidir entre un vino u otro. Punto positivo.
El vino tiene color amarillo muy pálido, casi transparente, con reflejos verdosos.
La nariz es floral con base frutal de fruta fresca (pera de agua, mango, hoja de plátano al inicio). Notas lácteas que apuntan contacto con lías y pinceladas herbáceas de heno.
Con oxigenación asoman notas opuestas pero impecablemente compensadas de cítricos (lima) y frutos secos (piñones). Nariz elegante y armónica.
Entra discreto en boca, con paso ligeramente ancho y marcadamente frutal (mango, plátano). Tiene un tacto cremoso con final efervescente que le aporta vivacidad.
La frescura viene de la mano de su acidez. Es persistente y su final ligeramente amargo lo alarga y le da profundidad.
Valoración global y recomendación de consumo
El Sommos Colección Sauvignon Blanc 2021 es un vino, elegante y agradable. Muy fácil de beber, es ideal para los amantes de la fruta en el vino blanco y en general, es un vino muy accesible para todos los públicos.
Su potencial gastronómico es muy amplio, dadas sus características aromáticas y su equilibrio de sabores y texturas en boca.
Nos parece especialmente indicado para ceviches, ahumados, encurtidos y escabeches. Excelente con todo tipo de pescados, especialmente a la brasa, y con verduras a la parrilla. Y va a brillar emparejado con cocinas exóticas como la japonesa, china, india o tailandesa.
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© Mara Funes Rivas – Julio 2022
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