- Bodega: Pago de Vega Tolosa Vinos de Familia
- Origen: Casas Ibáñez – D.O.P. Manchuela
- Variedad/es: 100% Bobal
- Elaboración: Maceración en frío durante 5 días, para realizar después la fermentación controlada a 22ºC durante 18 días
- Crianza: Posteriormente pasa a una selección de 55 barricas nuevas de roble francés de 225 litros durante 12 meses. El vino permanece en botella un periodo no inferior a 12 meses. Vino sin clarificar para no perder su esencia. Elaboración vegana (no se utilizan productos de origen animal para la clarificación)
- Graduación: 15%
- Fecha de cata: Cata a ciegas llevada a cabo el 20 de septiembre de 2022
Información de interés: Este vino se elabora con la uva de viñedos viejos plantados en 1950 en el paraje conocido como Finca Los Halcones, que se encuentra en una zona que actualmente está en transición a ser considerada Reserva de la Biosfera. Vino certificado como ecológico
Apreciación: El diseño de la etiqueta es limpio y sencillamente distinguido, buscando el reconocimiento de vino de finca a través del protagonismo del nombre de la que procede. Sin duda efectivo.
El vino tiene color rojo picota con reflejos granates, ribete violáceo y capa media.
En nariz la fruta roja y negra, cremosa por maduración, es la primera en saludar. Le siguen los aromas de monte, con el dulzor del ecualipto combinado con el amargo del tomillo y el romero, dejando una sensación muy jovial.
Con aireación, las notas de una madera muy bien integrada se subrayan: esencias cosméticas, especias, nata líquida y fondo goloso de kirsch.
Nariz muy bien definida que combina un perfil orgánico con un clasicismo bien entendido.
En boca es muy frutal, abarcando diferentes variedades, la negra con las moras, la cítrica con la naranja seca y la amarga con la almendra cruda, amargor que se intensifica con la hoja de tabaco.
Despunta un punto de alcohol pero enseguida se integra. Aflora frescura y chispa, equilibrada con un tanino elegante que viste de terciopelo un cuerpo estructurado pero no voluminoso, que marca un paso ligero.
Elegancia en boca.
Valoración global y recomendación de consumo
El Finca Los Halcones 2019 es un vino con un estilo bien definido que abarca un espectro muy amplio, convenciendo tanto al amante del vino clásico, como al aficionado al vino poco intervenido reflejo de un territorio.
Es un vino que pide carne, carne de procedencia variada y elaborada según la estación porque se puede adaptar a cualquier momento del año. Ahora en otoño nos parece perfecto con arroces de caza, pasta con setas, especialmente la trufa, caza menor (codornices, perdices, faisán) o mayor (corzo, jabalí, ciervo), asada o estofada. Cuando apriete el frío acompañará todos los asados tradicionales: pavo, poularda, cordero, cochinillo, cabrito, roast beef… Y cuando los días se alarguen y suban las temperaturas, será amigo incondicional de parrillas y barbacoas.
Una recomendación especial antes de concluir: probadlo con una tableta chocolate con alto porcentaje de cacao ¡Delicioso!
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© Mara Funes Rivas – Octubre 2022
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