Roberto Martínez Ramos elabora vinos blancos con alma, corazón y cerebro, y es esa trinidad la que consigue que las viñas viejas de godello (mayoritariamente) y verdejo (en menor proporción), plantadas en vaso en el Duero zamorano, se expresen con la personalidad y la sabiduría con la que lo hacen en esta elaboración.
Un vino que se elabora en madera pero que ni huele ni sabe a madera, y al que quisimos enfrentar a la prueba del tiempo.
Y por supuesto, no nos defraudó:
Gran Bobó 2019
Catado en mayo 2022
La belleza de la viña vieja zamorana
Delicado conjunto de flores blancas, fruta dulce (plátano) y la untuosidad de la crema pastelera.
Al adquirir más temperatura afloran un punto oxidativo y notas de mineralidad caliza.
En boca tiene una entrada seca, con la frescura de su buena acidez que contrasta con su volumen y tacto cremoso.
Catado en enero 2023
Con gran personalidad y muy buena evolución en copa
Nariz que crece en complejidad con los aromas del heno recién cortado, la carne de las aceitunas y la salinidad del yodo. Muy aromático gana frescura gradualmente.
Destaca la mineralidad y la salinidad junto a las chispas de especias. Es sabroso, elegante y ligero, tiene tensión un final potente y largura.
Conclusión:
Observamos que la añada 2019 del Gran Bobo tiene una excelente capacidad de evolución, desarrollando una cada vez más singular personalidad, plena de matices.
Ya en la primera cata demostraba su mineralidad como tributo a la tierra vieja y sabia de la que procedía, pero en la segunda nos ha seducido su limpieza y equilibrio sin perder nada de su originalidad.
No obstante es un vino que nunca pierde ni fruta ni frescura, y cuya estructura lo coloca en una posición gastronómica realmente envidiable.
Un vino para investigar maridajes, porque aunque indudablemente estará riquísimo con sopas, mariscos y pescados, puede sorprender muy agradablemente con arroces, pastas, verduras, legumbres y estofados ligeros, además de acompañar con alegría y brío cocina de allende nuestras fronteras como la asiática, india y latino americana.
©Mara Funes Rivas
VinObjetivo 