Sinto Centella 2015

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  • Bodega: Mas de la Real de Sella
  • D.O./Origen:  Alicante (España)
  • Variedad: Cabernet Franc, Garnacha Tintorera, Marselán, Syrah y Cabernet Sauvignon
  • Elaboración y crianza: Fermentación en tinos de madera de 400 litros, con mínima intervención. Crianza de 12 meses en barricas de roble francés de tostado medio. No filtrado ni estabilizado en frío.
  • Graduación: 15,5%
  • PVP aproximado: 24,00€
  • Fecha de cata: 23/07/2018 – Catado en la modalidad Cata A Ciegas Panel de Expertos

Apreciación: Presentación de botella y etiqueta elegante pero con una chispa moderna en la letra. El vino tiene un bonito color rojo granate, con buena capa, lágrima glicérica y ligeras notas de evolución hacia el rojo atejado en el ribete. Muy limpio y brillante

En nariz se muestra potente y fragante. Las notas maduras de fruta negra y olivas negras, son protagonistas sobre una capa de confitura de tomate.

Con oxigenación adquiere complejidad de matices como unos intensos balsámicos de tinta china, notas amargas de café, especias como la pimienta negra y pinceladas de trufa blanca.

El conjunto aromático es armónico, con profundidad y persistencia.

La entrada en boca es amplia con cuerpo estructurado y buena persistencia. Las sensaciones balsámicas equilibran un grado alcohólico inapreciable si se sirve a la temperatura adecuada. Los sabores repiten las sensaciones aromáticas de fruta y verduras maduras: moras, laurel, tomates, chocolate amargo, ahumado y buenos amargos.

No pesa ni cansa, está muy bien equilibrado, es limpio y de paso ligero mas tiene una buena persistencia.

Valoración global y recomendación de consumo: Vino distinto, muy curioso que recuerda a los italianos de la Valpolicella. Equilibrado y armónico, se recomienda servir a una temperatura moderada y degustarlo con tranquilidad, sin prisas, y en un primer momento sin acompañamiento para disfrutarlo en toda su personalidad.

Posteriormente es excelente pareja de carnes rojas y caza, tanto solas como en guisos, arroces o pasta.

©Mara Funes Rivas – Agosto 2018

 

2 comentarios en “Sinto Centella 2015

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