- Bodega: Toni Beneito
- Origen: Bocairent (Valencia)
- Variedad/es: 100% Tortosí
- Elaboración: Vendimia en cajas de 10 kg y selección manual. Despalillado y estrujado suave. Maceración pre-fermentativa en frío con sus pieles. Fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable a baja temperatura con levaduras autóctonas de los viñedos
- Crianza: Fermentación maloláctica en tinas de roble francés de 50 hl. Crianza sobre sus lías en barricas de roble francés de 225 l durante 8 meses
- Graduación: 12%
- Fecha de cata: Cata a ciegas llevada a cabo el 29/3/2022
Información de interés: Proyecto de muy reciente creación enfocado en la recuperación y puesta en valor de variedades autóctonas de la zona como la Tortosí y la Bonicaire, en otras zonas conocida como Trepat. La uva es seleccionada grano a grano
Apreciación: El diseño de la etiqueta es simpático y llamativo, genial para atraer la atención al proyecto.
El vino es de color amarillo dorado pálido, con cierta turbidez propia de la pre-fermentación junto a sus pieles.
La nariz tarda en expesarse, pero cuando se abre nos regala notas salinas, fruta amarilla de hueso (melocotón, albaricoque) deliciosas flores cítricas (esencia de azahar) y anacardos.
Evoluciona trayendo recuerdos de tierra, de suelo, dibujando un perfil aromático expresivo, alegre, perfumado y elegante.
En boca es marcadamente frutal, con buena acidez y acertado equilibrio entre el dulce y amargo, éste último a final del recorrido.
Destacamos lo bien que está integrada la barrica, dejando sensaciones en boca frescas, junto a un tacto ligeramente graso. Es suave pero potente al mismo tiempo y con buena persistencia.
Valoración global y recomendación de consumo
El vino Alma Sana Blanco 2021 es un vino muy amable y fino, y con una complejidad no habitual en vinos de su gama. Ha sido una muy agradable sorpresa.
La armoniosa combinación de facilidad de consumo y complejidad, de estructura y amabilidad, lo convierten en un vino realmente versátil, que se adapta a numerosas ocasiones, tanto informales como de mesa con mantel.
Muy recomendable con pescados azules, mariscos a la plancha, carnes blancas y de granja, pero especialmente con comida asiática, peruana, colombiana y mejicana.
© Mara Funes Rivas – Abril 2022
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