El Bosque Habitado 2018: agradable y fresca sorpresa

• Bodega: Sentencia Bodegas & Viñedos
• D.O./Origen: Requena (Valencia)
• Variedad/es: 95% syrah, 5% macabeo plantados sobre suelos arcillo-calcáreos a más de 800m de altitud. La finca donde se ubica está rodeada de bosque, de ahí el nombre del vino
• Elaboración: Selección de uva en campo y bodega. 100% despalillado. Maceración suave y fermentación únicamente con levaduras indígenas Trabajo manual del sombrero durante la maceración-fermentación
• Crianza: 5 meses en acero inoxidable, roble francés nuevo y tinaja. Clarificación natural y embotellado con filtración suave
• Graduación: 13,5º
• Fecha de cata: Cata a ciegas llevada a cabo el 19/11/2019

Información de interés: La variedad syrah ha sido trabajada bajo mínima intervención y con la extracción justa, para obtener un vino que se beba con facilidad y de breve pero marcada crianza. No se utiliza ningún producto enológico que no sea sulfuroso en dosis bajas.

Apreciación: La etiqueta tiene un bonito y evocador carácter onírico que representa un viejo y sabio árbol simbolizando el bosque que rodea la finca donde se ubica el viñedo.

El vino tiene un elegante color rojo rubí con ribete violáceo y capa media-alta.

En nariz tiene un perfil frutal muy bien definido que anuncia acidez, con fruta roja fresca (cerezas crujiente) y más golosa (caramelo de fresa), seguidas por la fruta negra madura (moras) y el matorral mediterráneo.

Con oxigenación aparecen delicadas pinceladas florales (lavanda y violetas), el matorral aumenta su intensidad hasta llegar a la esencia de las hierbas medicinales y el regaliz negro. Un bouquet aromático fragante y elegante.

La entrada en boca produce una ligera sensación carbónica. La acidez está bien marcada pero no molesta, sino que por el contrario aporta tensión.

Es un vino muy vivo, con un tanino goloso y sabores florales y frutales que evolucionan a notas más sápidas y sabrosas.

Valoración global y recomendación de consumo: Estamos ante un vino equilibrado pero sobre todo, divertido de beber, que conforma un conjunto fresco que sorprende muy favorablemente viniendo de un vino mediteráneo.

Un vino muy accesible y bebible, un acierto del elaborador que confiamos, continúe por esta senda.

©Mara Funes Rivas – Diciembre 2019