- Bodega: Bodegas Cañalva
- Origen: D.O. Ribera del Guadiana
- Variedad/es: 100% Cabernet Sauvignon
- Crianza: Envejecido durante 6 meses en barricas nuevas de roble francés
- Graduación: 14º
- Fecha de cata: Cata a ciegas llevada a cabo el 24/08/2021
Información de interés: Nueva línea de la bodega en la que buscan embotellar la expresión de varietales no autóctonos a su terruño, extrayendo toda su personalidad y elegancia
Apreciación: Al igual que su hermano Élégance Garnacha Roble 2020, el diseño de la etiqueta es un guiño al nombre del vino y de la gama, queriendo transmitir finura y por supuesto, elegancia.
El vino tiene color rojo cereza madura con ligera evolución hacia tonalidades más pardas y rojizas, pero por lo demás con mucho brillo y limpieza.
Los primeros aromas son a fruta negra poco carnosa, con muchos matices especiados: pimienta, clavo, vainillas, enebro e incluso nuez moscada. Perezosamente, va desplegando polvos de talco, una fruta más madura: moras y uva negra, casi compotada, y que sin embargo, con aún mayor aireación se vuelve más fresca y crujiente.
Tiene una excelente evolución en copa que trae a la superficie notas de bosque bajo, tostados y apuntes lácticos por un lado, y la fragancia de las violetas y la intensidad del almizcle por el otro. Una nariz muy profunda y perfumada.
En boca entra discreto, con paso elegante, ligeramente musculado, estructura y una astringencia muy presente en un primer momento que se va limando durante la cata.
De corte cálido, sin embargo tiene muy buena acidez, es muy sabroso y tiene garra y persistencia. Destacamos su perfil especiado con cacao en polvo y notas muy primarias en el postgusto.
Valoración global y recomendación de consumo
El vino Cañalva Élégance Cabernet Sauvignon 2019 presume de perfil clásico y de buenas hechuras. Con un innegable potencial a futuro es un vino intenso, redondo y claramente gastronómico.
Especialmente recomendado para los meses por venir, es un vino que va a enamorar con carnes rojas, guisos de cuchara, estofados y preparaciones de caza menor y mayor.
©Mara Funes Rivas – Septiembre 2021
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