- Bodega: Goyo García Viadero
- Origen: Pumareña (Valle de Liébana) – Cantabria
- Variedad/es: 70% Mencía y 30% Palomino Fino
- Elaboración: Despalillado pero no estrujado, fermenta de 10 a 15 días. Maceración de tres meses
- Crianza: 18 meses en barricas bordelesas de grano extra fino de 8 a 10 años de antigüedad. Se estabiliza por frío pero no se filtra
- Graduación: 13,5%
- Fecha de cata: Cata a ciegas llevada a cabo el 29/3/2022
Información de interés: Las uvas con las que se elabora este vino proceden de viñas de más de 100 años plantadas a 650 metros de altitud sobre suelos de pizarra con arcillas en orientación oeste.
Apreciación: El diseño de la etiqueta mantiene la línea clásica e identificativa de todos los vinos de Goyo García Viadero.
El vino tiene un limpio y brillante color rojo-granate con reflejos violáceos y capa media.
En nariz no hay que meterle prisa, pues cuando se abre, despliega una gran intensidad aromática con protagonismo de la fruta madura negra (moras) y los frutillos del bosque de colores (arándanos, grosellas, fresas silvestres, frambuesas). Tiene un punto lácteo que junto a las especias (pimientas y cacao rallado) nos trae recuerdos de chocolate con leche y toffee.
La aireación le favorece especialmente, trayendo a la superficie la salinidad de las olivas negras, la elegancia de la marroquinería, el heno y la tierra, la seriedad del carbón y la dulzura contenida de los higos.
En boca se muestra elegante, con la suavidad aterciopelada de su tanino pulido y muy buena acidez. Es muy frutal y expresivo, ofreciendo complejidad y disfrute a partes iguales.
Sabe a fruta madura y verduras asadas aderezadas con especias; un final ligeramente amargoso de chocolate negro lo viste de salinidad.
Valoración global y recomendación de consumo
El vino Beâtum Tinto 2019 es sabroso, muy sápido, fresco y persistente, largo y vertical. Tarda en expresarse pero cuando lo hace es un p* espectáculo.
Por todo ello es un vino que merece atención personalizada, sin distracciones, pero disfrutado con comida puede llegar a ser sublime. Recomendamos combinarlo con los mejores cortes de las mejores carnes, con legumbres y verduras asadas, estofados y caza tanto mayor como menor.
© Mara Funes Rivas – Mayo 2022
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