- Bodega: Adega O Cabalín
- Origen: Carballeda de Valdeorras – D.O. Valdeorras
- Variedad/es: 100% Godello
- Elaboración: Vendimiada a mano en cajas de 16 kg. Estrujado y despalillado parcial. Maceración junto a sus hollejos en depósitos de acero inoxidable durante 48 horas. Fermenta en barricas de 500 l
- Crianza: Reposa durante 12 meses junto a sus lías en las mismas barricas
- Graduación: 12,5%
- Fecha de cata: Cata a ciegas llevada a cabo el 16 de enero de 2023
Información de interés: Cepas de godello plantadas entre 1919 y 1929 en varias parcelas en las que se entremezclan variedades tintas con blancas, sobre suelos de pizarra pobres en laderas muy pronunciadas
Apreciación: El diseño de la etiqueta mantiene los trazos elegantes y clásicos, con sobriedad y sin florituras, de su primera salida al mercado.
El vino tiene un límpido color amarillo-dorado pálido, muy brillante.
La nariz es de intensidad media, con deliciosos aromas de fruta blanca madura: pera, refrescada por los cítricos del pomelo. Le acompañan notas herbáceas muy aromáticas y finas: salvia y estragón, y una sensación melosa de albaricoque y melocotón en almíbar. Este primer acercamiento en nariz se cierra con la fragancia de las flores cítricas: jazmín y azahar, muy fragante y fresca.
Ya estaría muy bien si se hubiera quedado aquí pero no lo hace, profundiza con esencia balsámica y toques minerales de piedra blanca. Va aflorando una cierta untuosidad de lías finas y la elegancia e intensidad de las olivas verdes con sus ricos amargos. La barrica está muy bien integada, con el punto justo de vainilla y de azúcar glass. Despunta un toque de alcohol suave y delicado, como de brioche borracho, que al agitarse desaparece y nos trae de nuevo la fruta con toques de heno e hinojo. Pero la fruta ahora es más intensa: manzana asada que roza el caramelo y recuerda difusamente al cuero. Un final ligeramente oxidado le aporta aún más finura y elegancia.
En boca entra fresco, con la expresividad y la sustancia de la manzana roja tipo Starking. Su rica acidez lo hace vibrante y subraya las notas cítricas de limón y pomelo. Largo y afrutado, se paladea con nervio y tensión.
Pero siempre amable, con cierta cremosidad que lo hace redondo en contraste con una tenaz gracilidad ya que en ningún momento se muestra graso ni pesado. A destacar su evolución hacia notas más especiadas, con un punto de umami.
De paso y estructura medias, tiene un postgusto medio-largo con un inesperado final agridulce. El paso de nariz a boca sorprende, impresiona, con un punto muy limpio de acidez. Persistente.
Valoración global y recomendación de consumo
El A Espedrada 2020 es un vino con gran personalidad y excelente potencial de evolución. Su fino equilibrio hace que se beba muy fácilmente sin menoscabo de la complejidad que exhibe y que lo eleva muy por encima de los simples vinos blancos frescos.
Gastronómicamente es una joya porque gracias a su ligereza es perfecto con todo tipo de entrantes y aperitivos, su frutosidad cítrica lo empareja con todo el espectro del marisco y el pescado blanco, su acidez compensa la grasa del pescado azul y equilibra el amargor de la alcachofa y los espárragos. Su estructura acompaña arroces, pasta y carnes blancas y de granja. Y todo su conjunto ensalzará cocina picante y exótica (excelente con ceviches y sushi), sublimará un buen steak tartar y todo tipo de ahumados.
¿Alguien da más?
© Mara Funes Rivas – Febrero 2023
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