- Bodega: Goyo García Viadero
- Origen: Olmedillo de Roa (Burgos) – Ribera del Duero
- Variedad/es: 85-90% Tinta del país y 10-15% Albillo
- Elaboración: Se despalilla pero no se estruja. Fermenta durante 20-30 días, macera durante 10-15
- Crianza: 3 años en barricas bordelesas de roble francés de grano extra fino, con 8-10 años de antigüedad. El vino reposa en calado tradicional de piedra subterráneo
- Graduación: 13,5%
- Fecha de cata: Cata a ciegas llevada a cabo el 29/11/2021
Información de interés: Goyo García Viadero cree firmemente que el buen vino se hace en la viña por lo que interviene lo mínimo en bodega para lograr que sus vinos expresen el máximo potencial de cada finca
Apreciación: Te gusten o no te gusten, las etiquetas de los vinos de Goyo tienen su propia personalidad y lo que está claro es que ves una de lejos y ya sabes que es un vino de Goyo.
El vino mantiene color rojo picota y ribete violáceo.
En nariz reinan la resina y los balsámicos del pino que la originaron, la fruta roja y negra madura y las especias, la leña y el terciopelo.
Una nariz equilibrada, compleja, profunda y sutil a la vez, con una exquisita armonía entre fruta y barrica.
En boca es muy sabroso, con abundancia de fruta (roja y negra), chispas de especias que quieren jugar, tacto goloso, excelente acidez y postgusto dulce.
Equilibrado y complejo, muy bien estructurado, te enamoran su ligereza y brío. Elegantísimo ¡Una joya!
Valoración global y recomendación de consumo
El vino Finca Valdeolmos 2016 mantiene una maravillosa frescura y largura, con un volumen que le da amplitud pero que no molesta.
Si conseguís haceros con alguna botella porque en bodega lo tienen ya agotado, disfutaréis de un vino que como ya hemos descrito, es realmente excepcional y que se merece disfrutar prestándole toda nuestra atención.
Si lográis haceros con más de una, la elegancia de una mesa de Navidad con las mejores viandas del año será su perfecto complemento, y la otra, guardadla, que este vino tiene cuerda y belleza para rato.
© Mara Funes Rivas – Diciembre 2021
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